Babaranough

Babaranough 
(Purée d'aubergines)

Ingrédients :

2 à 3 aubergines
Une cuillère à soupe de crème de sésame
2 gousses d'ail
1 jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
un peu de menthe fraiche
Sel, poivre, cumin

Préparation :

Faites cuire les aubergines (sur le gaz ou au four) jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Laissez-les refroidir, retirez la peau et écrasez la chaire à la fourchette.

Préparer la crème de sésame: mélanger la tahina avec une cuillère à soupe de vinaigre et trois cuillères à soupe d'eau. Mélangez jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.

Ajoutez ce mélange à la préparation d'aubergines. 
Assaisonnez et ajoutez le jus de citron.